[Tsung_yen's world]

一、咖啡管主得人愛
　　→熱情可以溶化一切
　　
二、差異化與客製化
　　1.差異化
　　　→StarBucks強調精品咖啡 (採頂級咖啡豆)
　　　→感官行銷 (聽) 進店的時的音樂
　　　　　　　　 (視) 空間設計，可獨處、可結伴
　　　　　　　　 (嗅) 咖啡豆香
　　　　　　　　 (味) 咖啡品嘗
　　2.客製化
　　　→調配個人咖啡 (屬於個人的視覺咖啡)
　　　→熟客入門，熱情招呼 (喊出熟客名字)
　　　→熟客寒喧：請問你今天要點「你最喜歡的」低脂...
　　　　　　　　　(重視，才會讓熟客回流)
　　　　　　　　　
　　3.經營熟客
　　　→「熟客」：是穩定客源的關鍵
　　　→「認出熟客」：讓他享有「客製化」飲料，被感尊榮
　　　→「打招呼」：讓熟客知道，他被注意了
　　　→「寒喧」：王小姐，你今天比平常還來的早唷 (塑造友好關係)
　　　→「分享」：例如每天舉行coffee tasting (藉機知道顧客的品味)
　　　
三、Coffee tasting 四步驟
　　1.聞：香味
　　2.飲：啜飲
　　3.辨：分辨濃度與酸度
　　4.述：創造自己的描述，形容這杯咖啡 (感性促銷)
　　
四、人員管理
　　→如打球般，每人都有固定防守位置，不同位置做不同的事情，且必須確認彼此工作狀況
　　
五、跟員工搏感情
　　→「接觸、發現、回饋」
　　→正面思考，對人保持信任、熱愛工作、樂於分享
　　　例：跨年夜與190   家店經理通mail
　　→五句箴言：《熱情歡迎、真誠對待、體貼關懷、全心投入、樂於分享》
　　
六、咖啡教主：徐光宇總結
　　1.樂於分享的管理精神
　　2.實踐服務的管理哲學
　　3.定期到店觀看夥伴以及解Q
　　4.創造榮譽《5  Be卡》
　　　Be welcome、Be genuine、Be considerate、Be involved、Be knowledgeable

　　
備註：5 Be卡意指受歡迎、真誠的、待人體貼、全心投入、豐富的知識